Notre kombucha
UNE RECETTE ANCESTRALE
Originaire de Mongolie, le kombucha est traditionnellement préparé en Russie et en Chine depuis des millénaires.
Sa fabrication se transmet de génération en génération, en même temps que l'ingrédient clé, indispensable à la réalisation du Kombucha : le SCOBY (Culture Symbiotique de levures et de bactéries en anglais.).
C'est dans le respect de cette technique ancestrale et artisanale que nous élaborons notre Kombucha : en laissant le temps nécessaire à la Nature pour opérer sa magie...
Il y a une forme de magie dans l'élaboration du Kombucha. Une magie qui tient avant tout au travail du SCOBY.
C'est notre colonie de levures et de bactéries qui, en toute autonomie, va se nourrir de la majeure partie du sucre initialement présent et le faire disparaitre.
UN KOMBUCHA A L'ADN UNIQUE
Notre SCOBY (Culture symbiotique de levures et de bactéries en anglais), c'est le coeur vivant de notre kombucha.
Composée de levures et de bonnes bactéries, elle est aussi unique que la fermentation qui va en découler.
Et chez nous, on la bichonne... et on l'étudie même grâce à notre partenariat unique avec le département de Génétique Moléculaire, Génomique et Microbiologie de l’université de Strasbourg.
UN KOMBUCHA A L'ADN UNIQUE
Notre SCOBY (Culture symbiotique de levures et de bactéries en anglais), c'est le coeur vivant de notre kombucha.
Composée de levures et de bonnes bactéries, elle est aussi unique que la fermentation qui va en découler.
Et chez nous, on la bichonne... et on l'étudie même grâce à notre partenariat unique avec le département de Génétique Moléculaire, Génomique et Microbiologie de l’université de Strasbourg.
LA BRASSERIE EN HÉRITAGE
Brasseurs de thé. C'est ainsi que nous nous qualifions. Nos origines alsaciennes, haut lieu de la brasserie française n'y sont sans doute pas pour rien.
Nous concevons notre Kombucha, en brassant notre thé et en le faisant fermenter selon les techniques et savoir-faire issus de la fabrication de la bière... mais pas uniquement !
On va puiser aussi du côté de la fabrication du vin ;)
LE CHOIX DES ASSEMBLAGES
Comme pour le vin, ou encore la bière, le caractère unique de notre kombucha réside en partie dans le choix des ingrédients de base.
Pour le choix de notre thé vert, nous avons fait confiance à Arlette Rohmer, fondatrice des Jardins de Gaïa, et spécialiste des thés Bio haut de gamme.
Pour les aromatisations, c'est simple : préparées directement à la brasserie et infusées directement dans le thé. On n'a pas trouvé mieux pour la qualité.
Kyo Kombucha est certifié par
Ecocert France (FR BIO 01)
LE CHOIX DES ASSEMBLAGES
Comme pour le vin, ou encore la bière, le caractère unique de notre kombucha réside en partie dans le choix des ingrédients de base.
Pour le choix de notre thé vert, nous avons fait confiance à Arlette Rohmer, fondatrice des Jardins de Gaïa, et spécialiste des thés Bio haut de gamme.
Pour les aromatisations, c'est simple : préparées directement à la brasserie et infusées directement dans le thé. On n'a pas trouvé mieux pour la qualité.
Kyo Kombucha est certifié par
Ecocert France (FR BIO 01)