Nuestra kombucha

UNA RECETA ANCESTRAL

Originaria de Mongolia, la kombucha se prepara tradicionalmente en Rusia y China desde hace miles de años.

Su producción se ha transmitido de generación en generación, junto con el ingrediente clave, esencial para la elaboración del Kombucha: el SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras).

Es con respeto a esta técnica ancestral y artesanal que elaboramos nuestra Kombucha: dejando el tiempo necesario para que la Naturaleza haga su magia...

Hay una especie de magia en la elaboración del Kombucha. Una magia que se debe sobre todo al trabajo de la SCOBY.

Es nuestra colonia de levaduras y bacterias la que se alimentará de forma autónoma de la mayor parte del azúcar inicialmente presente y lo hará desaparecer.

UN KOMBUCHA CON UN ADN ÚNICO

Nuestro SCOBY (Cultivo Simbiótico de Bacterias y Levaduras) es el corazón vivo de nuestra kombucha.

Compuesto por levaduras y bacterias buenas, es tan único como la fermentación que resultará de él.

Y lo cuidamos bien... e incluso lo estudiamos gracias a nuestra colaboración única con el Departamento de Genética Molecular, Genómica y Microbiología de la Universidad de Estrasburgo.

LA HERENCIA DE LA CERVECERÍA

Fabricantes de té. Así es como nos describimos. Nuestros orígenes en Alsacia, la meca de la cervecería francesa, no son sin duda injustificados.

Creamos nuestra Kombucha elaborando nuestro té y fermentándolo según las técnicas y conocimientos de la fabricación de cerveza... ¡pero no sólo!
También nos basamos en las técnicas de elaboración del vino ;)

LA ELECCIÓN DE LOS CONJUNTOS

Al igual que el vino, o incluso la cerveza, el carácter único de nuestra kombucha reside en parte en la elección de los ingredientes básicos.

Para la elección de nuestro té verde, confiamos en Arlette Rohmer, fundadore de , "Jardins de Gaïa", y especialista en tés orgánicos de alta gama.

En cuanto a los aromatizantes, es sencillo: se preparan directamente en la fábrica de cerveza y se infunden directamente en el té.No hemos encontrado una calidad mejor.

El Kyo Kombucha está certificado por Ecocert Francia (FR BIO 01)