Nuestra kombucha
UNA RECETA ANCESTRAL
Originaria de Mongolia, la kombucha se prepara tradicionalmente en Rusia y China desde hace miles de años.
Su producción se ha transmitido de generación en generación, junto con el ingrediente clave, esencial para la elaboración del Kombucha: el SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras).
Es con respeto a esta técnica ancestral y artesanal que elaboramos nuestra Kombucha: dejando el tiempo necesario para que la Naturaleza haga su magia...
Il y a une forme de magie dans l'élaboration du Kombucha. Une magie qui tient avant tout au travail du SCOBY.
C'est notre colonie de levures et de bactéries qui, en toute autonomie, va se nourrir de la majeure partie du sucre initialement présent et le faire disparaitre.
UN KOMBUCHA A L'ADN UNIQUE
Notre SCOBY (Culture symbiotique de levures et de bactéries en anglais), c'est le coeur vivant de notre kombucha.
Composée de levures et de bonnes bactéries, elle est aussi unique que la fermentation qui va en découler.
Et chez nous, on la bichonne... et on l'étudie même grâce à notre partenariat unique avec le département de Génétique Moléculaire, Génomique et Microbiologie de l’université de Strasbourg.
UN KOMBUCHA A L'ADN UNIQUE
Notre SCOBY (Culture symbiotique de levures et de bactéries en anglais), c'est le coeur vivant de notre kombucha.
Composée de levures et de bonnes bactéries, elle est aussi unique que la fermentation qui va en découler.
Et chez nous, on la bichonne... et on l'étudie même grâce à notre partenariat unique avec le département de Génétique Moléculaire, Génomique et Microbiologie de l’université de Strasbourg.
LA BRASSERIE EN HÉRITAGE
Brasseurs de thé. C'est ainsi que nous nous qualifions. Nos origines alsaciennes, haut lieu de la brasserie française n'y sont sans doute pas pour rien.
Nous concevons notre Kombucha, en brassant notre thé et en le faisant fermenter selon les techniques et savoir-faire issus de la fabrication de la bière... mais pas uniquement !
On va puiser aussi du côté de la fabrication du vin ;)
LE CHOIX DES ASSEMBLAGES
Comme pour le vin, ou encore la bière, le caractère unique de notre kombucha réside en partie dans le choix des ingrédients de base.
Pour le choix de notre thé vert, nous avons fait confiance à Arlette Rohmer, fondatrice des Jardins de Gaïa, et spécialiste des thés Bio haut de gamme.
Pour les aromatisations, c'est simple : préparées directement à la brasserie et infusées directement dans le thé. On n'a pas trouvé mieux pour la qualité.
Kyo Kombucha est certifié par
Ecocert France (FR BIO 01)
LE CHOIX DES ASSEMBLAGES
Comme pour le vin, ou encore la bière, le caractère unique de notre kombucha réside en partie dans le choix des ingrédients de base.
Pour le choix de notre thé vert, nous avons fait confiance à Arlette Rohmer, fondatrice des Jardins de Gaïa, et spécialiste des thés Bio haut de gamme.
Pour les aromatisations, c'est simple : préparées directement à la brasserie et infusées directement dans le thé. On n'a pas trouvé mieux pour la qualité.
Kyo Kombucha est certifié par
Ecocert France (FR BIO 01)