Unser kombucha
EIN TRADITIONELLES REZEPT
Kombucha stammt ursprünglich aus der Mongolei und wird seit Tausenden von Jahren traditionell in Russland und China zubereitet.
Das Wissen der Produktion wurde von Generation zu Generation weitergegeben, zusammen mit der wichtigsten Zutat, die für die Herstellung von Kombucha unerlässlich ist: SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast).
Wir kreieren unseren Kombucha mit Respekt für die uralte und handwerkliche Technik und lassen der Natur die nötige Zeit, um ihre Magie zu entfalten ...
In der Herstellung von Kombucha liegt eine Form von Magie. Ein Zauber, der vor allem dem SCOBY zu verdanken ist.
Es ist unsere Hefe- und Bakterienkolonie, die sich in völliger Autonomie von dem größten Teil des ursprünglich vorhandenen Zuckers ernährt und ihn verschwinden lässt.
EIN KOMBUCHA MIT EINZIGARTIGER DNA
Unser SCOBY (symbiotische Hefe- und Bakterienkultur auf Englisch) ist das lebendige Herz unseres Kombucha.
Er besteht aus Hefen und guten Bakterien und ist so einzigartig wie die daraus resultierende Gärung.
Und zu Hause verwöhnen wir es ... und wir studieren es sogar dank unserer einzigartigen Partnerschaft mit der Abteilung für Molekulargenetik, Genomik und Mikrobiologie der Universität Straßburg.
DIE ERBE-BRAUEREI
Teebrauer. So qualifizieren wir uns.
Unsere elsässischen Ursprünge, das Mekka der französischen Brauerei, sind wohl nicht umsonst.
Wir entwerfen unseren Kombucha, indem wir unseren Tee brauen und ihn nach den Techniken und dem Know-how aus der Bierherstellung fermentieren ... aber nicht nur!
Wir werden auch auf die Seite der Weinherstellung ziehen;)
DIE WAHL DER BAUGRUPPEN
Wie bei Wein oder auch Bier liegt der einzigartige Charakter unseres Kombucha unter anderem in der Wahl der Grundzutaten.
Bei der Wahl unseres grünen Tees haben wir darauf vertraut Arlette Rohmer , Gründer vonJardins de Gaïa und Spezialist für hochwertige Bio-Tees.
Für Aromen ist es einfach: direkt in der Brauerei zubereitet und direkt in den Tee hineingegossen. Wir konnten nichts Besseres für die Qualität finden.
Kyo Kombucha ist zertifiziert durch
Ecocert Frankreich (FR BIO 01)