KOMBUCHA PAR KYO
LA MAGIE DE LA FERMENTATION
une recette ancestrale
Originaire de Mongolie, le kombucha est traditionnellement préparé en Russie et en Chine depuis des millénaires.
Sa fabrication se transmet de génération en génération, en même temps que l'ingrédient clé, indispensable à la réalisation du Kombucha : le SCOBY (Culture Symbiotique de levures et de bactéries en anglais.).
C'est dans le respect de cette technique ancestrale et artisanale que nous élaborons notre Kombucha : en laissant le temps nécessaire à la Nature pour opérer sa magie...
Exit les cadence industrielle et l'uniformisation du goût !
vous avez dit Magique ?
Il y a une forme de magie dans l'élaboration du Kombucha. Une magie qui tient avant tout au travail du SCOBY.
C'est notre colonie de levures et de bactéries qui, en toute autonomie, va se nourrir de la majeur partie du sucre initialement présent et le faire disparaitre.
C'est aussi par ce processus de fermentation que notre thé devient pétillant et gagne toute sa personnalité !
Votre microbiote vous remercie
La magie s'opère aussi dans vos bouteilles de KYO : notre Kombucha est vivant.
Chez Kyo Kombucha, nous ne pasteurisons jamais notre kombucha. On ne rajoute pas, non plus, de probiotiques issues de laboratoires.
On a opté pour la micro-filtration, comme cela vous conserver les levures et bactéries bien vivantes (et naturellement présente) pour faire plaisir à votre microbiote intestinal.
Et vous pouvez même conserver votre stock de kombucha en dehors du frigo (avant ouverture, conservez le à l'abri de la lumière et de la chaleur <20°C).
Un authentique Kombucha artisanal
Une production artisanale et biologique, préparée avec passion dans notre atelier alsacien.
Une fermentation naturelle
une fermentation longue d'environ 10 jours, en petite cuve de 1000 litres, pour offrir les conditions les plus favorables au travail de fermentation de nos levures et bactéries.
Un kombucha vivant
Micro-filtré pour garantir la qualité de votre kombucha, tout en conservant vivant les micro organismes.